夾層鍋

夾（jiá）層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋（guō）體（tǐ）是由內（nèi）外球形鍋體組成的雙層結（jié）構形式（shì），中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪（jiǎo）拌式等樣式（shì）。夾層鍋（guō）具有受熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱均勻、液料（liào）沸騰時間短（duǎn）、加熱溫度容易（yì）控製（zhì）、外型美觀、安裝容易、操作方便（biàn）、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用於各（gè）類（lèi）食品的加工，也可用於大型餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等，是食品加工提高（gāo）質（zhì）量、縮短時間、改善勞動條件的（de）良好設備。