餐飲廚房油煙（yān）汙染環境 正確運用油煙淨化設備從源頭實現油煙治理

在人們想象中（zhōng），工業生產出的廢物是造成環境汙染的主因。工業化的農業（yè）生產方式如無改（gǎi）善，未來（lái）治汙之路將非常艱難。環保局空氣質量檢測指（zhǐ）出，餐飲油煙是城市大氣細微顆粒物的重要來源之一（yī），為進一步促進“綠色廚房，城市藍天”，行業應不斷加大油煙淨化、節能技術及相關產品的（de）研發，助力城市環境的保護。

飲食業油煙以（yǐ）氣（qì）溶膠的形態飄浮在空（kōng）氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物汙染的重要來源（yuán）之一，對大氣環境及人體健康會造成極大的危害。國家雖推行《飲（yǐn）食業油煙（yān）排放標準(試行)》(GB18483- 2001)，為油煙治理提供了法律依據，使城市（shì）中飲食業（yè）油煙汙（wū）染得到了有效的控製。但在實際運行中，仍有相當（dāng）一部分的油煙淨化設備（bèi）由於設計（jì）不合理或管理不善，淨化（huà）效率低下，沒有達到預想的效果（guǒ）。

餐飲廚房油（yóu）煙汙染環境 正確（què）運用油煙淨化設備從源頭實現油煙治理

對（duì）於飲食業的廚房來說（shuō），排煙（yān）是（shì）否通暢直接（jiē）關係到廚房能否正常工作，油煙淨化則隻是廚（chú）房排煙係統中的一個淨化（huà）空氣的強製（zhì）性功能。排煙係統和淨化器的合理匹配是保證油煙淨化器淨化效率的關鍵，同時也是油煙（yān）淨化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙（yān）係統設計不合理而造成整個廚（chú）房（fáng）排煙不暢，則將無法安裝油煙淨化器，即使安裝了油（yóu）煙淨化器也無法正常工作（zuò）。由於在 GB18483-2001中沒有給出關於油煙（yān）排（pái）風收集係統與淨化器匹配的計算依據，因而在實際進行油煙排（pái）風係（xì）統和淨（jìng）化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌（zhǎng）握排煙係統的各部分特性（xìng）及其對廚房整體排煙（yān）的影響，是進行油煙淨化器選型和安裝（zhuāng）的（de）前（qián）提，對於保證油煙淨化器的正常工作（zuò）具有非常重（chóng）要（yào）的意義。

廚房排煙係統的構成

廚房的排煙係統主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成，油煙（yān）淨化器的（de）類型和運行方式可（kě）以根據實際（jì）情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對（duì）排煙係統中各部分的實際運行參數，包括（kuò）運行阻力和排風量進（jìn）行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙淨化器後對排風係統的影（yǐng）響;如果是改（gǎi）造項目，在加（jiā）裝油煙淨化器時需要對排風係統重新進行核（hé）算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補（bǔ）風裝置進行改造並更換排（pái）煙風機。