餐飲廚房油煙汙染（rǎn）環境 正（zhèng）確運用油煙（yān）淨化設備（bèi）從源頭實現油煙治理

在人們想象中，工業生產出（chū）的廢物是造成環境汙染的主因。工業化的農業生產方式如無改善，未來（lái）治汙之路將非常艱難。環保局空氣質（zhì）量檢測指出，餐飲油煙（yān）是城市大氣細微顆粒物的重要來源之一，為進一步促進“綠（lǜ）色廚房，城市（shì）藍天”，行業應不斷加（jiā）大油煙淨化、節能技術及（jí）相關產品的研（yán）發，助力城市環境的保護。

飲（yǐn）食業油煙以氣溶膠的形態飄浮在（zài）空氣（qì）中，是城市大氣中可吸入顆粒物（wù）汙（wū）染的重要來源之一，對大氣環境及人（rén）體健康會造成極大的危害。國家雖推行《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB18483- 2001)，為（wéi）油煙治理提供了法律依（yī）據，使（shǐ）城市（shì）中飲食業油煙汙染得到了有效的控製。但（dàn）在實際運行中，仍有相當一部分的油煙淨化設備由於設（shè）計不合（hé）理或管理不善，淨化效率低下，沒有達到預想的效果。

餐飲廚房油（yóu）煙汙染環境 正（zhèng）確運用油煙淨化設（shè）備從源頭實現油煙治理

對於飲食業的廚房來說（shuō），排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工作，油煙淨化則隻（zhī）是廚房排煙係統中的一個淨化空（kōng）氣的強製性功能（néng）。排煙係統和淨化器的合理匹配（pèi）是保證油煙淨化器淨（jìng）化效率的關（guān）鍵（jiàn），同時也是油煙（yān）淨化器設計人員容易忽略（luè）的問題。如果排煙係統（tǒng）設計不合（hé）理而造成整個廚房排（pái）煙不暢，則將無法（fǎ）安裝油煙淨化器，即使（shǐ）安裝了油煙淨化器（qì）也無法正常工作。由於（yú）在 GB18483-2001中沒有給出（chū）關於油煙排風收集（jí）係統與淨化（huà）器匹配的計算依據，因而（ér）在實際進行油煙排風係統和淨化（huà）器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙係統的各部分（fèn）特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙淨化器選型和安裝的（de）前提，對於保證油煙淨化器的正常工作具有非常重要的（de）意義。

廚（chú）房排煙係統的構成

廚房的排煙係統主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排（pái）煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成（chéng），油煙淨（jìng）化器的類型和（hé）運行（háng）方式可以（yǐ）根據實際情況進行選擇。在油（yóu）煙淨化器安裝（zhuāng）之（zhī）前，首先要對排煙係統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙淨（jìng）化器後對排（pái）風係統的影響;如果是改（gǎi）造項目，在加裝（zhuāng）油（yóu）煙淨化器時需要對排風係統重新進行核算，必要（yào）時要對（duì）集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造並更換排煙風機。