為什麽國家倡導使用商用電磁爐，它比傳統（tǒng）爐灶（zào）好在哪（nǎ）裏?

為了減少火災發生，在餐飲行業，國家倡導使用無汙染,無明火,安全的廚房灶具，而商用電（diàn）磁爐恰好符合（hé）無汙染，無（wú）明火，使（shǐ）用相對安全的要求，所以可以認為國家倡導餐飲行業（yè）使用（yòng）商用電磁（cí）爐，那麽，為（wéi）什麽（me）國家倡導使用商用電磁爐，它（tā）比（bǐ）傳（chuán）統（tǒng）爐灶好在哪裏?海角社区官网首先來了解一下（xià），什麽（me）是

   商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事（shì）業單位、火車、輪（lún）船等商用廚（chú）房，特別（bié）合（hé）適限（xiàn）製使（shǐ）用明火的所有商用廚房：如百貨商場、地（dì）下室（shì）、地下商場、鐵路車輛、油（yóu）站、航（háng）空等。那麽商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然（rán）也不相同，其（qí）功率一般在（zài）3KW~35KW之間的電磁爐(灶);另（lìng）外由於商用（yòng）電磁爐具備了節能、環保、安全、舒（shū）適、無（wú）明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人（rén）們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

   商用（yòng）電磁爐采用高頻電磁感應加熱技術的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再（zài）將直流電轉換成（chéng）頻率為20-40KHz的高頻高壓（yā）電流。電流通過電磁感應線圈時，會產生磁場，磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容（róng）器表麵產生強大的渦流，使容器本身快速（sù）發熱，並（bìng）迅速提（tí）高容器內物質的溫度，達到加熱目的。由於感應線圈與被加熱金屬並不直接接觸，能量通（tōng）過電磁感應進行傳遞，熱效率高達90%。

商用電磁爐

  商用電磁爐

   那麽（me），商用電磁爐比傳統爐灶（zào）好在哪裏?

1.更節能(熱（rè）效率高，商用電磁爐熱效率為81~95%，傳統煤氣爐僅在30-40%).

   電磁爐的優勢起（qǐ）初表現（xiàn）在於它的功（gōng）效速度極高，作為倡導“綠色廚房文化”的高端技術（shù）產品。傳統爐具（jù），如電熱爐、石油氣（qì）爐（lú）、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器（qì）皿底部直接加熱鍋內食物，燃燒實際上就是某種程度上的爆炸效應，則必須要有燃燒氣體的排放，會有部分（fèn）熱耗用在燃燒空（kōng）氣，而造成大量剩餘熱量隨燃燒氣體的排放而從煙囪（cōng）口排放掉。它的熱效率在40%~60~之間，熱能耗量大、煮食慢;而電磁爐的功效速度能夠達到95%。

2.更（gèng）精確(溫度（dù）控製準確)

   電磁爐可以依據用戶不一樣的炒菜需求，靈活（huó）且準確的控製發熱功率（lǜ）及烹飪（rèn）溫度。電磁爐（lú）的輸入功率通常在0.2KW~50KW之間，可以任意選擇烹調所需的溫度(恒溫型（xíng）)和將溫度設計在某一檔。廚師之所以能烹調美味的佳肴，其重要原因（yīn）是他們能夠掌握火候。電（diàn）磁爐采（cǎi）用先進的科學方（fāng）法（fǎ）研製出（chū）從常溫到350度一係列的恒溫裝置，因此烹調時你（nǐ）可以選擇所需的溫度，十分方便（biàn），而且能使烹調出來的食物達（dá）到理想的色香味（wèi）。

商用電磁（cí）爐

商用電磁爐

3.更節約成本

   傳統燃料如柴油、液化石油氣、天（tiān）然（rán）氣是不可再生的資源，市場價格時時受國際原油（yóu）價格猛漲的影響不斷高漲，而電磁爐用的電（diàn）力資源在發展上，隨著國家電力係統投資（zī）的深入和成效日現，供電缺口比例是日趨緩和，再加上（shàng）國家在發改展核電站，風電站等，電費會相對便宜些。

4.更安全(沒有明火烹（pēng）調優點多)

   電磁爐（lú）使（shǐ）用收效與煤氣灶安全（quán）方麵不同，在使用過程中既不（bú）會產生明火，電磁爐原本自身更不會發（fā）熱，絕不會如其它灶具經常導致（zhì）火災事件，更不存在因（yīn）泄漏煤（méi）氣而引發種種事故。因為它是一（yī）種通過使高頻（pín）電流通（tōng）過線圈從而產生（shēng）高（gāo）頻磁場，對與之嚴格對應的專用鍋材（cái）料裏的鐵原（yuán）子直接感應，增加鐵原子的運動能量和速度，造成強烈的鐵原子互相激蕩從而表現為專用鍋麵直接迅速升溫，達（dá）到加熱煮食的效果!其沒有主觀餘（yú）熱排放需要。沒有產生明火。

商用電磁爐

商用電磁爐

5.更多能(煎、炒、炸、煮、燉全能)

   電磁（cí）爐無疑（yí）是（shì）煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的（de）單一功能相（xiàng）比（bǐ）無疑有巨（jù）大的進步，而且最大限度（dù）地節約廚房空間（jiān），安裝搬遷輕巧方便（biàn），又沒（méi）有輻射及漏電的危險。

6.更環（huán）保(衛生、清潔)

   隨著國內節能環保政策的發布，標誌著（zhe）低碳經濟的降臨到臨（lín），告別煙火彌漫的廚房戰場，是現代廚師的一（yī）大心願。電磁爐在加熱（rè）時，不是釋放任何物質，無火（huǒ）、無煙（yān）、無味，也（yě）不升高室溫;而傳統的煤炭、石油氣、煤氣（qì）燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放放出一氧化碳、二氧化碳、二氧（yǎng）化硫等有害物質景響人體健康。使用環（huán）保電磁爐沒有傳統爐具（jù）諸多（duō）汙染的問題，所以真正實現了清潔房間，保護環境。它工作（zuò）時無火烤，尤其是在夏天操（cāo）作，清爽舒適。

7.減少（shǎo）配套

   減少部分送風和（hé）排風裝置的工程施工量和部分投（tóu）資（zī）。免（miǎn）除了煤氣管道的施工和配套費用（yòng）。

8.更方便(操作簡單（dān）外形（xíng）秀麗（lì）)

   操作方便（biàn）：目前常見的一些家用爐具(如：微波爐)有若幹個操作按鈕，電磁爐則隻（zhī）需幾個按鈕便可完成操作。台式小炒灶：體積小（xiǎo）、靈巧、衛生，移動方便;立式灶一樣隻用接（jiē）好電（diàn）源就能（néng）工作;它能夠適應各種（zhǒng）場所：特別是禁火（huǒ）場所、空曠刮風場所(如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠車間、倉庫等)因為它工（gōng）作過程是不產生明（míng）火，且無高溫、無廢氣。

9.節省場地

   體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了（le）場地使用麵積。

商用（yòng）電（diàn）磁爐